吃这碗面的时候，请务必远离火源！
宜宾燃面
传说中因为面条油多无水，引火即燃，故名燃面。雪菜肉末做浇头，拌入花生碎，这样的燃面，仿佛一碗火焰，带给你火热与满足！
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食 材
主料：
猪肉末 50g、雪菜 50g、花生碎 10g
蒜 2瓣、姜 2片、酸豆角、葱花
调料：
生抽、老抽、糖、陈醋、猪油
花椒粉、辣油、鸡精、豆瓣酱
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：炒浇头
热锅下油，倒入肉末炒至变色后，放入雪菜翻炒，再加糖2勺、老抽1勺。
STEP 02：做姜蒜汁
姜、蒜剁成末，用开水泡开，留水去渣。
STEP 03：做酱汁
碗中倒入猪油1勺、花椒粉半勺、陈醋1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、鸡精半勺，用一大勺开水把酱料冲开调匀。
STEP 04：做燃面
沸水下面，途中加一次冷水，直至面条煮熟后捞出，放入盛酱汁的碗中。
面条上依次倒入雪菜肉末、花生碎、酸豆角，浇上辣油4勺，撒上葱花少许。
小 贴 士
浇头和辣油可以根据个人口味增减。
过了冷水的面条表面光洁爽滑，拌入调料后也不会软耙，口感要更好一些。
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